<正> 几场潇潇春雨后

被誉为"素食第一品"的竹笋纷纷破土而出

又是美啖竹笋的时节了。我国是食笋最早的国家之一

迄今已有3000多年的历史。在《诗经》里就有"其簌维何

级笋及蒲"的诗句。晋代的戴凯在其所著的《竹谱》一书中

介绍了竹子的七十多个品种和竹笋的不同风味。唐太宗喜啖竹笋

每当春笋上市

总要召集群臣吃笋

谓之"笋宴"。宋代赞宁还编著了一部《笋谱》

总结了历代流传的采笋、煮笋经验。相传清代康熙皇帝南巡时

曹雪芹的祖父曹寅和妻兄李照

专以春笋为原料烧出了名菜"火腿鲜笋汤"

博得了皇上欢心

以后《红楼梦》中荣宁两府把"火腿鲜笋汤"列为上品

如今随着烹饪技艺的发展

笋馔各具千秋

妙