<正> 核桃又称胡桃。核果椭圆形或球形

外果皮肉质

内果皮硬

表面有皱折。于白露前后成熟时采收

将果实外皮沤烂

砸去核壳

拣清核隔

便成了核桃仁

核桃营养价值极高

含有多种维生素和无机盐类

尤其是蛋白质和脂肪的含量远比其他果品多

是一种深受喜爱的滋补壮佳品

用核桃加工成的糖果糕点等食品具有特殊的风味。世界上出产核桃的国家很多。除我国外

还有美国、英国、法国、意大利、印度、土耳其等国。当今世界上核桃有五大类

而我国就有四类

据不完全统计

目前我国的核桃栽培品种多达250个

而且各地都有名品和佳果

北京的门头沟是我国核桃出口基地之一。其品种有光皮核桃;有核仁自然外露的露仁核桃;有皮薄如纸的纸皮核桃

有果实成串婉若葡萄的穗状核桃等名品

它们的仁肉乳白、丰满

品质优良。云南的漾濞核桃、串子核桃以及山西的临汾光皮棉、